Le moyen le plus simple de Préparer Savoureux Pâte feuilletée inversée

Pâte feuilletée inversée. Meilleure que la pâte feuilletée classique ? À vous d'en juger, en réalisant facilement notre recette en photos de la pâte feuilletée inversée. Pâte feuilletée inversée est une technique de réalisation de pâte feuilletée non conventionnelle (cette pâte exceptionnelle qui gonfle à la cuisson grâce au pliage successif de détrempe et de beurre). Connaissez-vous la pâte feuilletée inversée ?

Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère ! Le seul bémol c'est qu'elle demande un peu plus de maîtrise. Après la pâte feuilletée classique , nous allons crescendo dans la difficulté, mais rien d'infaisable!! Vous pouvez avoir Pâte feuilletée inversée using 7 ingrédients et 10 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Pâte feuilletée inversée

1. C'est de Beurre manié.
2. Vous avez besoin 400 g de beurre AOP bien froid.
3. Vous avez besoin 130 g de farine.
4. Préparez de Détrempe.
5. Vous avez besoin 290 g de farine.
6. Préparez 130 ml de d'eau.
7. C'est 8 g de sel.

La pâte feuilletée inversée cumule les avantages de tenue en cuisson. La pâte feuilletée inversée elle, se différencie de la pâte feuilletée classique par le fait que le beurre qui va être travaillé pour former un beurre manié vient envelopper la détrempe. Le principe d'une pâte feuilletée classique, c'est d'enfermer le beurre dans la détrempe (un mélange de farine et d'eau), et au contraire, pour une pâte feuilletée inversée comme ici, on enferme la. La pâte feuilletée inversée n'étant pas au programme du CAP Pâtissier, je m'étais cachée derrière ce prétexte bien pratique pour ne pas me lancer.

Pâte feuilletée inversée instructions

1. Préparez le beurre manié.
2. Étalez et réservez au frigo.
3. Préparez la détrempe et laissez la reposer.
4. Enfermez la détrempe et étalez.
5. Pliez en 4 et laissez reposer.
6. 2ème tour : sortez puis étalez.
7. Pliez en 4 et laissez reposer.
8. 3ème tour : étalez et pliez en 4.
9. .
10. Réalisez un 4ème et 5e tour et laissez reposer.

Faire sa pâte feuilletée maison n'étant déjà pas chose. La pâte feuilletée inversée, c'est comme la pâte feuilletée classique, mais au lieu de mettre le beurre à l'intérieur de la détrempe, en fait l'inverse : on place la détrempe à l'intérieur du beurre. Recette et astuces pour réaliser une pâte feuilletée inversée maison. Inclus: la recette en vidéo avec un chef pâtissier! Dans cette version de la pâte feuilletée, la détrempe à base de beurre se met à l'extérieur contrairement à la version classique ; une pâte feuilletée facile et rapide.