STEACK D'ESPADON & SES GALETTES DE CHOU-FLEUR AUX FINE SHERBES. Recette d'un Steak d'espadon grillé, mariné aux citrons confits servis avec une Gremolata : persillade aux zestes de citron #fandeplancha #cuisineaujardin. Recette Steak d'espadon au gingembre : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de Prener vos steaks d'espadon et les placer dans une feuille d'aluminium chacun. L'espadon une fois passé au grill ou à la poêle a davantage la texture et le goût d'une viande, plutôt que d'un poisson.
Découvrez les recettes d'espadon du Chef Simon et partagées dans le Club Chef Simon.
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets.
Espadon au four avec charmoula marocaine.
Vous pouvez avoir STEACK D'ESPADON & SES GALETTES DE CHOU-FLEUR AUX FINE SHERBES using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de STEACK D'ESPADON & SES GALETTES DE CHOU-FLEUR AUX FINE SHERBES
- Préparez 4 de steacks d’espadon.
- Préparez 1 de gros chou-fleur.
- Préparez 2 de oeufs.
- Préparez 1 de oignon.
- Vous avez besoin 50 g de comté râpé.
- Vous avez besoin 1 botte de persil plat.
- Préparez 1 de pincée de noix de muscade.
- Vous avez besoin 1 de pincée de piment d’Espelette.
- Vous avez besoin de huile d’olive.
- Préparez de sel et poivre du moulin.
Véritable roi des mers, l'espadon se reconnaît à son long rostre. Ces qualités gustatives font que l'espadon se passe de fioritures : grillé au feu de bois, il révèle pleinement sa. Déposer les steak d'espadon et cuire en prenant soin de retourner a mi-cuisson les espadons. La cuisson est très rapide au risque que la chaire se dessèche.
STEACK D'ESPADON & SES GALETTES DE CHOU-FLEUR AUX FINE SHERBES instructions
- Coupez les têtes de chou-fleur et faites les cuire dans une grande casserole contenant de l’eau bouillante salée. Vérifiez sa cuisson en le piquant avec une lame de couteau. Pelez puis ciselez l’oignon avant de le faire revenir, suer dans une poêle contenant un fond d’huile d’olive jusqu’à coloration. Pendant ce temps là, ciselez finement le persil. Réservez. Egouttez le chou-fleur et écrasez-le à l’aide d’un presse-purée..
- Laissez refroidir avant de rajouter les œufs, l’oignon revenu qui corsera le goût de ces galettes, le persil (conservez-en pour le dressage), le fromage râpé et toutes les épices. Salez, poivrez. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Versez de l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Une fois l’huile chaude, déposez des cercles à pâtissier et versez dans chacun d’eux, la préparation à base de légumes. Tassez bien les galettes..
- Retournez-les délicatement pour les faire dorer sur toutes les faces. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette recouverte de papier absorbant le temps de faire cuire le poisson. Vous pouvez également les préparer à l’avance et les garder au chaud dans un four préchauffé à 100°, sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé (ou servir la préparation de chou-fleur dans un grand plat à gratin, version familiale, recouverte de fromage et cuite au four)..
- Salez, poivrez les steacks d’espadon avant de les faire poêler des 2 côtés. Vous pouvez également, si vous le souhaitez, les passer dans un peu de farine. Dressez aussitôt les assiettes et dégustez..
Beeves Steak House / Kartal / Espadon. Imagen de L'Ambata, Porticcio: steak d espadon.