Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura. Feuillette, c'est avant tout une histoire de goût et… d'amour ! Toute petite, dans le Poitou, Laure confectionnait des gâteaux pour sa famille, et, en Lorraine, au petit matin, Jean-François aimait suivre son papa, voir le boulanger enfourner le pain avant d'aller sur les brocantes. Faire revenir les champignons à la poêle.
Rajoutez du vin si vous trouvez la fondue Mouillez avec le reste du jus de cuisson.
Ajoutez la crème et les champignons, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Servez le poulet nappé de cette sauce.
Vous pouvez avoir Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura using 15 ingrédients et 12 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura
- C'est 120 g de comté.
- Vous avez besoin 50 g de beurre.
- Préparez 100 g de crème liquide.
- Vous avez besoin 200 g de poulet.
- Préparez 400 g de pâte feuilletée.
- C'est 40 g de cèpes.
- C'est 20 g de mie de pain.
- Préparez 50 g de carotte.
- C'est 50 g de d'oignon.
- C'est 1 de oeuf.
- Préparez 16 cl de vin blanc du Jura + 2cl de Macvin.
- Préparez 26 g de cerneaux de noix.
- Préparez 1/2 de càs de moutarde.
- C'est 2 gousses de d'ail.
- C'est de sel / poivre.
Souligné de dés de Comté et de quelques noix à l'apéritif. Emincez les escalopes de poulet en petit cubes. Rajoutez le poulet, la crème fraîche et le curry, mélangez bien le tout. Image même de l'originalité et de la typicité des vins d'Alsace, le Gewurztraminer est le partenaire idéal de nombreux plats asiatiques : cuisines chinoise, indonésienne. chocolat piment doux vinaigre de vin fumet de poisson cepe tomate pelee crevette filet mignon de porc persil cisele sauce tomate cube de bouillon de volaille pomme granny smith pommes de terre a puree sirop de sucre de canne olives vertes denoyautees rouleau de pate sablee semoule langoustine. technique.
Feuilletés forestiers au poulet, comté et cèpes, sauce crémée au vin du Jura instructions
- Préparer les champignons. Laver et peler si vous les prenez frais. Réhydrater et cuire selon les indications si vous prenez en déshydratés..
- Les émincer et les faire revenir dans un peu de beurre. Réserver..
- Préparer le bouillon. Émincer finement les carottes et les oignons. Les faire suer 6/7 minutes dans un peu de beurre également. Ajouter l'ail, 10cl de vin + les 2cl de Macvin, 50cl d'eau et laisser mijoter à couvert, feu moyen, pendant une vingtaine de minutes..
- Pendant ce temps, hacher les noix, la mie de pain et les champignons. Râper le comté. Réserver..
- Au bout des 20 minutes, filtrer le bouillon et l'utiliser pour pocher le poulet. Vous pouvez conserver les légumes pour une autre recette ou les réserver pour les ajouter à la farce plus tard (mais normalement on ne les met pas)..
- Lorsque le poulet est cuit, le hacher. Conserver le bouillon qui servira à réaliser la sauce. Le faire réduire le temps de préparer les feuilletés..
- Dans un saladier, mélanger la viande avec les champignons, les noix, la mie de pain, le comté. Ajouter l'oeuf, la moutarde, le reste de vin et assaisonner avec sel / poivre..
- Préchauffer le four à 220°C..
- Découper des cercles dans la pâte feuilletée. Déposer de la farce au milieu d'un premier cercle puis recouvrir d'un second en scellant bien les bords pour créer un chausson. Faire une petite cheminée sur le dessus. Procéder ainsi pour faire autant de feuilletés que possible. Vous pouvez néanmoins former les feuilletés comme bon vous semble (sur la photo ce sont des paniers)..
- Enfourner pour au moins 20 minutes..
- Pendant la cuisson, faire la sauce. Quand le bouillon est bien réduit, incorporer la crème et laisser réduire une nouvelle fois jusqu'à obtention d'une sauce épaisse et onctueuse..
- Servir les feuilletés dès la sortie du four en les nappant de sauce, avec une petite salade verte ou tout autre accompagnement de votre choix..
En cuisine avec cette belle idée de recette de poulet de bresse à la basquaise. Poulet au vin jaune, une recette du terroir de la belle Franche Comté, une sauce onctueuse, on. Saisir les échalotes et les cèpes dans la cocotte, sans les laisser colorer. La sauce bien parfumée est crémeuse, la poulet fondant et les morilles à tomber ! Fendez en deux les morilles et passez-les rapidement sous l'eau.