La ganache montée au chocolat au lait. Kikou les amis ! vous etes un bon nombre a m'avoir demandé la recette de la ganache montée chocolat au lait, alors la voici ! Si vous n'arrivez pas à faire la peau aux "grumeaux" (du chocolat qui ne se mélange pas), mixer avec un mixeur plongeant. Une Ganache Montée au Chocolat ! hihi 😉.
La ganache montée au chocolat au lait.
La recette complète du gâteau sur la photo, ici.
Préparez la ganache montée au chocolat au lait Ganache montée chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc.
Vous pouvez cuisiner La ganache montée au chocolat au lait using 3 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de La ganache montée au chocolat au lait
- C'est 517 g de chocolat au lait.
- Vous avez besoin 256 g de crème liquide entière 30% à bouillir.
- Préparez 773 g de crème liquide entière 30% à froid.
Après refroidissement complet, montez la ganache au robot pour la faire foisonner. La ganache montée doit tenir entre les branches du fouet. J'espère que vous allez bien ,avec ces températures il est vrai qu'il est bon de rester chez soit au chaud et de se concocter de délicieuses soupes et veloutés aujourd'hui pas de soupe ni de velouté mais une ganache montée au chocolat au lait très simple à réaliser. Une ganache au chocolat au lait, une recette ultra facile pour garnir les gâteaux d'anniversaire, cupcake et macarons.
La ganache montée au chocolat au lait étape par étape
- 1- On commence par une ganache au chocolat en faisant fondre le chocolat au Bain-Marie ou au micro-onde à basse température.⠀ ⠀.
- 2- Faites bouillir la première partie de la crème liquide entière (celle « à bouillir ») dans une casserole.⠀.
- 3- Versez 1/3 de la crème liquide entière bouillie sur le chocolat fondu et mélangez vivement à l’aide d’une maryse..
- 4- Faites de même avec le 2ème puis le dernier tiers de la crème bouillie, en incorporant tout le gras de la crème qui se trouve sur les parois de la casserole.⠀.
- 5- Une fois la ganache au chocolat « classique » faites (on a donc un mélange homogène et bien brillant), on ajoute la crème liquide entière froide (celle « à froid ») et on remélange bien le tout. ⠀.
- 6- On laisse la ganache refroidir à température ambiante et on la met au réfrigérateur pendant une nuit. On filme au contact. A cette étape là, la ganache est liquide et plus claire, c’est normal..
- 7- Après avoir mis le bol et le fouet de son robot au congélateur au moins 15 mn, on verse la ganache dans le bol du robot et on fouette à vitesse moyenne pendant 10 mn environ pour la foisonner. Le but est d’incorporer le plus d’air possible, mais attention à ne pas fouetter trop vite ou trop longtemps sous risque de faire grainer/trancher votre Ganache Montée..
Elle est montée en chantilly Une recette ultra simple que je prépare souvent afin de garnir un gâteau au chocolat d'anniversaire ou des cupcakes. Sans surptise, je vous propose la recette de la ganache montée au chocolat au lait du grand chef pâtissier Cyril Lignac tellement facile et rapide à faire. Après la ganache montée au chocolat blanc, voici la ganache montée au chocolat au lait. Cela fait longtemps que je la réalise, elle est légère, aérée et se poche facilement, contrairement à une ganache au chocolat classique. J'ai profité de cette délicieuse tarte pour vous la présenter.