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Seconde partie de l'entretien avec Philippe Corcuff, maître de conférences de science politique à l'IEP de Lyon et co-auteur avec Jérôme Alexandre, Haoues Seniguer et Isabelle Sorente du livre "Spiritualités et engagements dans la cité " (Ed.
Vous pouvez cuisiner Risotto safrané roujetscuit à l unilatérale ships de coppa using 10 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Risotto safrané roujetscuit à l unilatérale ships de coppa
- Préparez 8 de filets de rouget moyens.
- Préparez de 12 tranches de coppa.
- C'est de 300g de riz arborio.
- Préparez de , quelques moules,.
- Préparez de 50 cl de vin blanc.
- Vous avez besoin de 2cuil à café de Safran.
- C'est de , parmesan,.
- Vous avez besoin de sel poivre huile d olive.
- C'est de 1gros oignon blanc.
- Vous avez besoin 75 g de beurre.
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Risotto safrané roujetscuit à l unilatérale ships de coppa étape par étape
- Cuire les moules dans25cl de vin blanc avec la moitié de l oignon haché quand les moules sont ouvertes les sortir, les décortiquer. Filtrer le jus, rajouter le safran remettre 5mn sur le feu, reserver, se bouillon vous servira à arroser le riz. Pour le risotto faire suer l autre moitié de l oignon dans de l huile d olive rajouter le riz et le nacrer, déglacer avec le reste de vin blanc faire réduire presque à sec, puis mettre le bouillon à hauteur laisser réduire, continuer l opération jusqu à.
- Ce que le riz soit cuit aldente, si manque du bouillon vous pouvez finir à l eau une fois cuit rajouter le beurre bien mélanger puis le parmesan 75g environ.
- Snaker les rougets côté peaux à feu vif environ 2mn suivant la taille des rougets les retourner et laisser 10sc.
- Mettre les tranches de coppa sur du papier cuisson, recouvrir d une autre feuille de papier cuisson puis les déposer sur une plaque allant au four, y mettre une autre plaque dessus pour éviter que la coppa frise cuir à 175dg environ 10mn, surveiller la cuisson.
- Déposer le risotto sur une assiette de service y mettre quelques moules puis les rougets, casser les tranches de coppa en deux et les déposer harmonieusement sur le riz.
- Bon appétit.
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