Recette: Appétissant Escabèche de rouget au gingembre

Escabèche de rouget au gingembre. Escabèche de rouget au gingembre Une entré toute fraîche et pleines de saveur ! Une entré toute fraîche et pleines de saveur ! Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre.

Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre. Envie de Filets de rougets, écume de citron confit au gingembre ? Découvrez cette recette de gingembre et donnez votre avis en commentaire !. Vous pouvez avoir Escabèche de rouget au gingembre using 13 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Escabèche de rouget au gingembre

1. Vous avez besoin 4 de filets de rougets de 120 g (ou 8 petits de 60 g).
2. Vous avez besoin 1 de carotte.
3. Vous avez besoin 1 de oignon.
4. Vous avez besoin 1 de petite branche de céleri.
5. Préparez 2 gousses de d’ail.
6. Vous avez besoin 10 g de gingembre frais.
7. C'est 10 cl de vin blanc sec.
8. Préparez 2 de cuil. à soupe de vinaigre de Xérès.
9. Vous avez besoin 1 de cuil. à soupe d’huile d’olive.
10. Vous avez besoin de thym.
11. Préparez de laurier.
12. Vous avez besoin de gros sel.
13. Préparez de poivre en grains.

Désarêter les filets de rouget, les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Les disposer ensuite dans un plat, les arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de fleur de thym. Pour une entrée fraîche et parfumée en été, essayez cette recette qui associe saveurs méditerranéennes et exotiques. La garniture traditionnelle de l'escabèche à base de vin blanc, oignon, carotte, céleri, ail, huile d'olive, vinaigre, thym et laurier se mêle à la saveur acidulée du gingembre.

Escabèche de rouget au gingembre instructions

1. Pelez et émincez la carotte, l’oignon, le céleri et l’ail. Epluchez le gingembre et râpez-le au-dessus d’un bol..
2. Rincez et essuyez les filets de rouget. Faites saisir les filets de poisson des 2 côtés dans une sauteuse avec l’huile. Retirez-les, égouttez-les sur un papier absorbant, disposez-les dans un plat creux..
3. Dans la même sauteuse, faites revenir rapidement les légumes et l’ail émincés, en remuant à la spatule en bois, égouttez, remettez dans la sauteuse. Ajoutez vin blanc, vinaigre, gingembre, thym et laurier. Salez, poivrez..
4. A la première ébullition, ajoutez 20 cl d’eau et laissez frémir 12 min. Versez le contenu bouillant de la sauteuse sur les rougets. Laissez refroidir puis couvrez d’un film plastique. Faites mariner 24 h au réfrigérateur avant de servir..

Une jolie recette estivale : du rouget accompagné de délicieux légumes des marchés de saison. Verser le jus de cuisson des légumes réduit dans la compotée de tomates, porter à ébullition puis passer la sauce au chinois. Bien écraser la pulpe de tomates avec une cuillère pour en faire passer un maximum et ainsi lier la sauce, puis réserver. Pour les rougets : Désarêter les filets de rouget et les assaisonner. La meilleure recette de Maquereau au gingembre et citron vert!