Rouget et merlan en colère 🍋. Le merlan est un poisson voisin de l'églefin. Il est pêché essentiellement dans l'atlantique. Découvrez cette recette de tomate cerise et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Ses flancs sont argentés, ses écailles petites et faiblement implantées.
Certification Merlan de ligne. À noter : Le merlan est appelé merlu en Méditerranée, d'où le risque d'erreur avec le véritable merlu (Merluccius merluccius).
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Vous pouvez cuisiner Rouget et merlan en colère 🍋 using 7 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Rouget et merlan en colère 🍋
- Préparez 8 de rougets.
- Vous avez besoin 2 de merlans.
- Vous avez besoin de Poivre noir/sel.
- C'est 1/2 de verre de farine.
- C'est de Huile pour la friture.
- C'est de Citron.
- Vous avez besoin de Persil.
Recette Merlans frits en colère : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. Essuyer soigneusement les merlans avec du papier absorbant. Maintenir la queue des merlans dans la gueule à l'aide d'une brindille en bois ou d'une ficelle. On trouve le merlan toute l'année, mais ses qualités gustatives se révèlent tout particulièrement aux mois de septembre et octobre.
Rouget et merlan en colère 🍋 étape par étape
- Commencez par vider, laver et égoutter le poisson..
- Assaisonnez et réservez au frais..
- Une demi heure avant de passer a table mettez la farine dans une assiette..
- Roulez les deux poissons dedans..
- Tapotez avec les mains pour enlever l'excédent de farine..
- Pour le merlan ramener la queue vers sa bouche et coincez la entre ses dents..
- Passez les poissons un après l'autre dans l'huile chaude sur feu moyen..
- Egouttez le poisson et servez avec du citron et du persil..
Son nom latin est "Merlangius merlangus". Il fait partie de la famille des gadidés, aux côtés de la morue, l'églefin, la lotte et le lieu. Le merlan est dit « frit en colère » quand il est cuit, la queue entre ses mâchoires. C'est une astuce pour l'adapter au diamètre de la poêle. Rouget barbet Roussette / Saumonette Sabre Saint-Pierre Sardine Sébaste Seiche Sole Tacaud Telline Thon albacore Thon blanc Thon rouge Turbot Vernis.