Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran. Faites chauffer le bouillon et le vin blanc mélangés, ajoutez-y la gousse d'ail que vous aurez écrasée avec le plat d'un couteau. Quand le liquide arrive à ébullition, retirez du feu, ajoutez le safran, et réservez le tout. Mettez l'huile et le beurre dans une casserole sur feu moyen.
Mettez l'huile et le beurre dans une casserole sur feu moyen.
Aujourd'hui, le chef vous propose cette très gourmande recette de risotto à l'ossau-iraty, un fromage au bon lait de brebis. Ça vous parle ?
Pourtant, c'est bien un fromage français.
Vous pouvez cuisiner Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran using 9 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran
- Préparez 50 gr de Ossau-Iraty AOP Istara.
- Vous avez besoin 1 c. à soupe de d' huile d'olive.
- Préparez 300 gr de riz spécial risotto.
- Préparez 1 L de bouillon de volaille.
- Préparez 1 de douzaine de cerfeuil (effeuillés).
- Vous avez besoin 2 c. à soupe de Beurre.
- C'est 20 cl de vin blanc*.
- C'est 1 gousse de d' ail.
- Vous avez besoin de Jambon de pays et persil.
Il nous vient d'ailleurs tout droit du Pays Basque et du Béarn. Pour la petite histoire, son nom se réfère à l'un des plus hauts pics des Pyrénées, le pic du midi d. Risotto Ossau-Iraty Aujourd'hui un plat simple, bien réconfortant aux accents du Sud-Ouest : un risotto crémeux au fromage de brebis, l'Ossau-Iraty avec des petits plus, frais et piquants. J'adore le fromage dans le risotto, je trouve que c'est des amants passionnés.
Risotto à l'Ossau Iraty,jambon de pays et au safran étape par étape
- Faites chauffer le bouillon et le vin blanc mélangés, ajoutez-y la gousse d’ail que vous aurez écrasée avec le plat d’un couteau. Quand le liquide arrive à ébullition, retirez du feu, ajoutez le safran, et réservez le tout..
- Mettez l’huile et le beurre dans une casserole sur feu moyen. Quand le tout est bien chaud, ajoutez le riz et remuez pour bien l’enrober, laissez deux minutes en remuant régulièrement..
- Ajoutez alors deux louches de bouillon, baissez légèrement le feu et remuez doucement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le liquide soit presque absorbé. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (vous n’utiliserez sans doute pas tout le bouillon), il faut compter une quinzaine de minutes..
- Quand le riz est à point, encore un peu croquant dedans et fondant dehors, ajoutez l’Ossau-Iraty Istara que vous aurez préalablement râpé ainsi que le jambon coupé en petits morceaux, remuez et couvrez, laissez 2 minutes..
- Servez le risotto en le parsemant de cerfeuil hâchés et quelques copeaux d’Ossau-Iraty Istara..
Mais avant de vous livrer de la recette (elle est en bleu… Ajouter la roquette hachée, le jambon de Bayonne haché et l'Ossau Iraty râpé ; ne plus porter sur le feu. Parsemer le dessus du risotto avec des copeaux d'Ossau Iraty découpés à l'économe quelques morceaux de beurre et mélanger à nouveau juste avant de servir. Aujourd'hui, le chef vous propose cette très gourmande recette de risotto à l'ossau-iraty, un fromage au bon lait de brebis. Ça vous parle ? Pourtant, c'est bien un fromage français. Il nous vient d'ailleurs tout droit du Pays Basque et du Béarn.