Risotto à la Pancetta et aux champignons. Dans une grande poêle, dorer les champignons et la pancetta dans l'huile jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Au moment de servir, mélangez la poêlée de champignons au risotto chaud. Salez légèrement (la Pancetta est très salée) et poivrez.
Le fait de bien sécher les champignons et de les faire revenir à très feu vif va leur donner un effet croustillant très surprenant !
Répartir le risotto dans des assiettes creuses préalablement réchauffées au four ou sous l'eau chaude.
Garnir avec la préparation de champignons et de pancetta réservée.
Vous pouvez cuisiner Risotto à la Pancetta et aux champignons using 11 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Risotto à la Pancetta et aux champignons
- C'est 150 g de riz arborio (pour risotto).
- C'est 100 g de champignons de Paris.
- C'est 8 de tranches de Pancetta.
- C'est 1 de + 1/2 càs de crème fraîche.
- Vous avez besoin 1 L de bouillon de volailles.
- Préparez 5 cl de vin blanc.
- Préparez 1 de petit oignon.
- Vous avez besoin 2 de càs d'huile d'olive.
- Préparez 1 gousse de d'ail.
- Préparez de Persil.
- C'est de Sel et poivre.
Parsemer d'estragon et, si désiré, de copeaux de parmesan. Dans une première poêle, faire revenir la pancetta coupée en lamelles ou en dés et, dans une autre, les champignons. Puis, mélanger l'ensemble des ingrédients dans la casserole. Au moment de servir, mélangez la poêlée de champignons au risotto chaud.
Risotto à la Pancetta et aux champignons instructions
- Peler l'oignon puis l'émincer finement en lamelle..
- Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec une noisette de beurre. Faire revenir l'oignon 5 min avec les champignons et l'ail..
- Verser le riz, remuer 2 min puis verser le vin blanc et le faire s'évaporer à feu vif..
- Verser 2 louches de bouillon sur le riz, remuer et laisser le riz absorber le bouillon à feu moyen. Verser une autre louche de bouillon, procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (bien gonflé), ajouter la crème fraîche, mélanger et ajouter un peu de sel et du poivre. Baisser le feu au plus bas pour que ça reste au chaud..
- Dans une poêle à sec, faire griller les tranches de pancetta environ 3 min par face. Au moment de servir, mettre 4 tranches par personnes sur le risotto et saupoudrer de persil..
Risotto champignons pancetta - Notre carnet de comfort food d'automne - Elle à Table Crémeux, onctueux, fondant, le risotto aux champignons est un intemporel qui réchauffe et fait du bien. Répartir le risotto dans des assiettes creuses préalablement réchauffées au four ou sous l'eau chaude. Garnir avec la préparation de champignons et de pancetta réservée. Ajouter le riz et le mélanger avec une autre noix de beurre afin qu'il soit translucide. La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de.