Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto. Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto. #plusdegourmandises Je suis une Fan inconditionnelle du Risotto, je le personnalise de pleins de façon et c'est toujours un régal. Pour encore plus de recettes, je vous invite à aller visiter mon site Web en cliquant sur ce lien www.plaisirculinaire.fr. Recette Dos de cabillaud et risotto crémeux.
Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto Le risotto est un plat de riz originaire de la région de la Lombardie en Italie.
Habituellement servi en primo, c'est à dire au premier service du repas, le risotto est composé de riz à haute teneur en amidon cuit à feu doux, auquel on ajoute progressivement du bouillon.
J'avais envie d'aubergines farcies mais autrement qu'à la viande.
Vous pouvez cuisiner Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto using 20 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto
- Préparez de Pour le Poisson :.
- C'est 4 de dos de Cabillaud sans peau.
- Préparez 50 g de d'amandes effilées.
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe de farine.
- C'est 1 de œuf.
- Préparez 1 c de à s. de moutarde.
- Préparez de huile d'olive.
- Préparez 4 de brins de coriandre ou de persil.
- C'est de sel, poivre.
- Vous avez besoin de Pour le Risotto :.
- C'est 200 g de Riz Arborio.
- Préparez 1 de Fenouil.
- C'est 1 de 0ignon.
- C'est 3 de Carottes.
- Vous avez besoin de Huile d'olive.
- C'est 50 g de Parmesan râpé.
- Préparez 40 cl de Crème fraiche 3 % de MG.
- C'est 2 de cubes de bouillon de Volaille.
- Préparez 10 cl de vin Blanc.
- Préparez de Sel et Poivre.
C'est comme ça que m'est venue l'idée de les faire avec un risotto et en rajoutant du cabillaud pour… Les meilleures recettes de risotto au cabillaud notées et commentées par les internautes. risotto au cabillaud c'est sur Ptitche. Mon compte Mon livre de recettes. Voici un petit plat aux jolis coloris de printemps. Il ne comporte pas d'arêtes pour plaire aux plus petits, est simple à préparer, et mélange des saveurs qui plaisent à beaucoup.
Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto étape par étape
- Préparation du Risotto : Nettoyez le fenouil et les carottes, coupez-les en petits morceaux et hachez l'oignon. Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon..
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire suer l'oignon émincé pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le blondir en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc et les légumes, puis bien mélangez. Une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez régulièrement. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon..
- Le riz doit être à peine croquant, comptez 15 à 20 minutes de cuisson. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la crème fraiche, salez et poivrez. Bien mélangez..
- Préparation du Poisson : Préchauffez le four à 200° C..
- Battez l'œuf avec la moutarde, 1 c. à s. d'eau, du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles de coriandre ou de persil, rincées et ciselées. Farinez les dos de Cabillaud, puis passez-les dans la préparation à l'œuf et roulez-les dans les amandes effilées. Disposez-les sur une plaque huilée ou tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 10 min à 15 min. Vérifiez la cuisson..
- Pour la chips : préchauffez le four à 200°C, sur une plaque recouverte de papier de cuisson étalez une mince couche de fromage râpé de votre choix, assaisonnez de poivre, ou même de piment d'Espelette si vous aimez et laissez cuire 5 à 7 min surveillez de près la cuisson pour que la chips ne colore pas trop. Laissez refroidir et décollez du papier. Pour cette étape vous pouvez la réaliser en même temps que la cuisson de votre poisson..
- Dressez votre Risotto à l'aide d'un emporte pièce rond, déposez le Poisson à coté et décorez avec votre chips de Gruyère ou Parmesan. Bonne dégustation !.
Le dos de cabillaud a en outre le mérite de présenter une chair ferme qui ne se détache pas et reste présentable, et la cuisson au four permet de ne pas avoir à le manipuler et pouvoir le présenter tel quel. Brandade de cabillaud accompagnée de légumes d'hiver cuisiné comme une ratatouille.. Brandade de cabillaud et ratatouille d'hiver Tajine-de-poulet-aux-amandes. Epeautre façon risotto, légumes rôtis, scarmoza. Le risotto est un apprêt de riz de la cuisine italienne.