Risotto à la truffe. Au terme de la cuisson, ajouter le beurre : cela donnera le côté crémeux à ce plat, le jus de truffe ainsi que la truffe finement coupée en fins copeaux. Note de l'auteur Attention : on ne le répètera jamais assez, le risotto est simple à réussir, mais il faut s'en occuper constamment. Le risotto aux truffes noires est l'un des grands classiques les plus appréciés de la cuisine italienne à travers le monde.
Related Video Menus & Tags Une recette assez facile et rapide mais un peu coûteuse avec la truffe d'été.
La veille placer le riz avec la truffe dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur.
Recette Risotto à la truffe noire.
Vous pouvez cuisiner Risotto à la truffe using 10 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Risotto à la truffe
- Vous avez besoin de 450g Riz spécial risotto.
- C'est de 2Cubes de bouillon de volaille.
- C'est de 1Cube de bouillon de légumes.
- C'est de 1Oignon.
- Vous avez besoin de 2cuil. à café Huile de truffe.
- Préparez de 2cuil. à soupe Huile d’olive.
- Préparez de 10cl Vin blanc sec.
- Vous avez besoin de 10g Beurre.
- Vous avez besoin de 60g Parmesan.
- Préparez de 60g Mascarpone.
Enregistrer Un plat fin qui saura ravir vos convives ! La saint-jacques se marie très bien avec la truffe et l'huile de noisette, la tuile de parmesan apporte un peu de croquant et la saint-jacques cuite comme cela reste très tendre. Salez et poivrez et répartissez dans des assiettes tièdes. Nettoyez délicatement les truffes et râpez-les directement sur le risotto ainsi que le reste du parmesan.
Risotto à la truffe étape par étape
- Préparez le bouillon avec les cubes de bouillon de volaille et de légumes, pour 1,5 litre d’eau. Portez le tout à ébullition. Réservez au chaud..
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement haché et laissez fondre 5 min, il doit devenir transparent. Incorporez le riz et mélangez rapidement pour qu’il s’imprègne bien de matière grasse..
- Mouillez avec le vin et laissez évaporer complètement sans cesser de mélanger. Ajoutez alors une louche de bouillon..
- Poursuivez la cuisson à feu moyen en remuant souvent et en ajoutant les louches de bouillon progressivement. Au bout de 15 min, goûtez la préparation, le riz doit rester fluide avec des grains fermes..
- Coupez 6 tranches fines dans la truffe, à la mandoline ou au couteau et réservez-les. Hachez grossièrement le reste et ajoutez au risotto. Laissez cuire 2 ou 3 min encore en ajoutant un peu de bouillon si nécessaire..
- Assaisonnez. Lorsque le riz a la consistance souhaitée (il doit être légèrement coulant), retirez du feu et ajoutez le mascarpone et le parmesan en mélangeant rapidement. Laissez reposer 2 min..
- Servez le risotto dans un grand plat ou des assiettes individuelles chaudes, ajoutez un filet d’huile de truffe et répartissez les tranches de truffe réservées..
Elle m'a expliqué comment faire ce fameux risotto à la truffe noire. Je vous propose donc la recette de ce plat explosif en saveurs ! Il faut simplement préparer à l'avance le beurre de truffes (que je congèle pour en avoir toute l'année) et le bouillon qui servira à faire le risotto au moins la veille. RISOTTO A LA TRUFFE ET AU CHAMPAGNE. Comme je me suis acheté une belle truffe (en conserve, car la fraîche est malheureusement impayable pour moi) pour rajouter dans le cassoulet de dimanche, ceci sur base d'une bonne idée dans un post d'Eglantine de 'le-placard-d'elle), et que je nose pas y aller à fond dans le cassoulet de peur de donner un goût de truffe trop important (je ne.