Comment Faire Délicieux Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard

Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard. Faire mousser la préparation au mixeur. Faire chauffer le lait, ajouter le lard, l'ail, le romarin et le lard d'Arnad. Faire mousser la préparation au mixeur.

Faire mousser la préparation au mixeur. Dresser dans une assiette creuse la crème, l'œuf poché et l'écume de lard. Ajouter un filet d'huile d'olive pour la présentation. Vous pouvez cuisiner Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard using 10 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard

1. Préparez 1 kg de potiron.
2. Vous avez besoin 1/2 de oignon.
3. Préparez 1 de blanc de poireau.
4. Vous avez besoin 1/2 l de bouillon de poule.
5. Préparez 1/2 l de lait.
6. C'est de Pour l'écume de lard :.
7. Préparez 25 cl de lait.
8. Vous avez besoin 70 g de lard fumé.
9. C'est 1 gousse de d'ail.
10. Vous avez besoin 1 de branche de romarin.

Faire mousser la préparation au mixeur. Dresser dans une assiette creuse, la crème, l'oeuf poché et l'écume de lard. Vous pouvez mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus. Remuez jusqu'à ce que le parmesan fonde.

Crème de potiron, oeuf poché et écume de lard instructions

1. Eplucher et tailler en petits dés le potiron. Emincer l'oignon et le blanc de poireau puis les faire suer dans une peu d'huile d'olive..
2. Ajouter le potiron, et cuire doucement à couvert pendant 10 minutes. Mouillez avec le bouillon de poule et le lait. Cuire 40 minutes environ. Mixer le tout et passer au chinois..
3. Faites chauffer le lait, ajouter le lard, l'ail, le romarin. Laisser infuser environ 1 h puis passer au chinois. Faire mousser la préparation au mixeur. Pocher les oeufs 3 minutes dans une eau bouillante non salée additionnée de vinaigre blanc..
4. Dresser dans une assiette creuse, la crème, l'oeuf poché et l'écume de lard. Vous pouvez mettre un filet d'huile d'olive sur le dessus. Pour ma part, j'ai fait griller de la poitrine fumée et déposé sur la soupe..

Brunoise chorizo, potimarron Faire bouillir l'eau et le vinaigre. Casser les oeufs un par un dans un bol, puis fouetter l'eau, et verser les oeufs délicatement dans le tourbillons qui se forme. Cette Technique permet de conserver la forme de l'oeuf. Pour le dressage : verser la crème de potiron chaude dans l'assiette à soupe, puis déposer délicatement l'oeuf poché dessus. A l'aide d'un mixeur plongeant, émulsionner la crème de châtaignes en penchant légèrement la casserole pour obtenir une écume.