☆Gâteau Roulé Girafe☆. Recette de gâteau roulé à la confiture Nous avons eu notre période des gâteaux roulés animalier… notamment le roulé girafe ou le roulé zèbre. Réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor "girafe".
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Découvrez cette recette de chocolat et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Sablés léopard - Perle en sucre.
Vous pouvez avoir ☆Gâteau Roulé Girafe☆ using 10 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de ☆Gâteau Roulé Girafe☆
- Vous avez besoin de Pour le biscuit :.
- Vous avez besoin 5 de œufs (nous avons besoin de 5 blancs et 4 jaunes séparés).
- Vous avez besoin 150 g de sucre.
- Préparez 100 g de farine.
- C'est 3 cuillères à soupe de cacao amer.
- C'est 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin de Pour la ganache :.
- Préparez 120 ml de crème liquide.
- C'est 200 g de chocolat au lait.
- Préparez 10 g de beurre.
Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat coupé en carrés. Séparez les blancs des jaunes, battez les blancs avec une pincée de sel en neige. Placez un tapis en silicone ou une feuille de papier sulfurisé beurrée sur une plaque de cuisson. Roulez le biscuit dans le linge en prenant soin à ce que le motif soit à l'extérieur.
☆Gâteau Roulé Girafe☆ étape par étape
- On commence par la ganache : Faire bouillir la crème dans une petite casserole et lorsqu'elle est bien chaude, la verser sur le chocolat concassé et le beurre. Bien remuer. Verser dans un bol et laisser au frais pendant deux heures au moins.
- Pour le biscuit : Préchauffer le four à 180°. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, le mélange doit blanchir. Ajouter la farine, bien mélanger. Monter les 5 blancs en neige avec une pincée de sel Ajouter un 1/4 des blancs au mélange précédent en remuant vivement pour "détendre la pâte" puis ajouter le reste des blancs délicatement avec une maryse en soulevant de bas en haut.
- Prélever deux ou trois cuillères de cette préparation, et les mettre dans une poche à douille et réaliser des dessins sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque de cuisson en silicone afin de former le décor "girafe". Les traits doivent être assez épais mais pas trop. Cuire 2 minutes au four à 180°. (Le biscuit doit rester très très clair et être juste souple sous le doigt).
- Ajouter pendant la cuisson 3 cuillères à soupe de cacao amer dans la pâte restante, mélanger délicatement avec la maryse Verser la pâte chocolatée sur la plaque où l'on a dessiné et cuit les motifs clairs, répartir délicatement la pâte avec une spatule et enfourner pour 8 minutes environ.
- Sortir le biscuit du four, le retourner sur un linge humide, le démouler très délicatement Rouler ensuite le biscuit dans un autre linge humide de façon à avoir le dessin sur l'extérieur Lorsque la ganache est suffisamment refroidie et épaisse, la répartir sur le biscuit déroulé très délicatement et roulé à nouveau celui-ci serré.
- Réserver au frais et découper les extrémités.
- Servir bien froid avec une crème anglaise.
A la sortie du four, déposer la pâte sur un torchon propre et humide, et rouler le biscuit. Une recette de dessert proposée par LoloTambouille. A la sortie du four, retourner le gâteau sur le torchon humide et le retourner à nouveau sur le second torchon humide afin d'avoir l'imprimé girafe à. Après le zebra cake et le roulé girafe, on continue dans la jungle culinaire avec le roulé léopard ! Dimanche dernier, l'APE m'a demandé de faire un gâteau pour le vendre lors d'une bourse aux jouets aux profits de l'école.