Roulé chocolat et framboises. Faire fondre le chocolat, la crème et le beurre au bain marie. Monter un blanc d'œuf en neige et l'incorporer délicatement à la préparation. Étalez la chantilly sur le biscuit, en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords, car sinon lorsque vous allez rouler, ça va déborder. Ajoutez sur la chantilly les framboises restantes.
Le gâteau roulé aux framboises et au chocolat peut être réalisé toute l'année ou pour un dessert de Noël ou de fête de fin d'année en tant que bûche.
Un dessert pas très compliqué et pourtant gourmand.
La recette par la danse des casseroles.
Vous pouvez avoir Roulé chocolat et framboises using 9 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Roulé chocolat et framboises
- Préparez 3 de oeufs.
- Vous avez besoin 60 g de sucre.
- Préparez 30 g de farine.
- Préparez 30 g de maizena.
- C'est 20 g de cacao en poudre.
- Vous avez besoin 300 g de framboises.
- Préparez 125 ml de crème liquide entière.
- Préparez 15 g de sucre glace.
- C'est 2 g de gélatine.
Recette Bûche roulée au chocolat et aux framboises. Préparez le glaçage en faisant fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau, ajoutez le beurre, mélangez bien. Nappez le roulé avec le glaçage, décorez avec des perles en sucre et des framboises (surgelées en ce qui me concerne). Démoulez le biscuit et roulez-le dans un linge humide.
Roulé chocolat et framboises étape par étape
- Faites tremper la gélatine dans de l' eau bien froide, de façon à la ramollir.
- Séparez les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre petit à petit. Ajoutez les jaunes, en battant juste 15 secondes, le temps de les incorporer au batteur. Ajoutez et mélangez à la maryse la farine, la maizena et le cacao en poudre.
- Préchauffez le four à 200°..
- Versez la préparation sur une plaque avec papier cuisson ou tapis en silicone. Enfournez pour 10 minutes environ. Démoulez de suite, et laissez le biscuit dans un torchon de façon à conserver l' humidité. Il sera ainsi plus facile de le rouler sans le casser.
- Préparez le coulis de framboises gélifié, qui servira à faire une chantilly parfumée à la framboises: Mixez 200g de framboises. Passez les ensuite au tamis, de façon à obtenir un coulis bien lisse. Faites chauffer la moitié de ce coulis, et à ébullition ajouter la gélatine essorée. Mélangez bien pour l' incorporer. Ajoutez du coulis restant, pour arriver à 100g de coulis..
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly, avec le sucre glace. J' ai mis peu de sucre, mais goûter la chantilly pour voir si vous en voulez plus. Ajoutez les 100g de coulis en mélangeant délicatement, pour ne pas faire retomber la chantilly. Réservez.
- Etalez la chantilly sur le biscuit, en faisant attention de ne pas en mettre sur les bords, car sinon lorsque vous allez rouler, ça va déborder. Ajoutez sur la chantilly les framboises restantes. Roulez délicatement le biscuit. Avec le coulis restant, vous pouvez lustrer le roulé avec un pinceau, de façon à avoir un roulé bien brillant. Mettez au frais jusqu' au moment de servir..
Pour le glaçage : faites fondre le chocolat en morceaux avec l'eau, ajoutez le beurre en mélangeant bien, puis peu à peu le sucre glace. Retirez le linge humide et posez le biscuit roulé sur une grille à pâtisserie, garnissez avec la fondue de framboises refroidie. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Retournez le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre. Recouvrez d'un autre linge humide, laissez un peu tiédir puis roulez-le.