Recette: Savoureuses Biscuit roulée au chocolat

Biscuit roulée au chocolat. Le roulé au chocolat est un gâteau parfait pour le goûter qui ravira toute la famille ! Le roulé au chocolat est très simple à réaliser et bon marché ! Il suffit de préparer la base de biscuit puis de choisir votre fourrage, qui peut être aussi bien du Nutella que de la crème au chocolat faite maison.

Un biscuit à rouler au chocolat que j'ai adopté pour mes gâteaux roulés. Sa tenue est parfaite ! : il ne s'éfrite pas, reste humide, et ne se déchire pas quand on le roule ! Une recette de Pierre Hermé, tirée de son livre "Le Larousse des desserts". Vous pouvez avoir Biscuit roulée au chocolat using 21 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Biscuit roulée au chocolat

1. Préparez de Génoise.
2. C'est 4 de oeufs.
3. Préparez 100 g de sucre.
4. Vous avez besoin 120 g de farine.
5. Préparez de Pincé de sel.
6. Préparez de Sachet de sucre vanillé.
7. Vous avez besoin de sirop.
8. Préparez 80 g de sucre.
9. C'est 100 ml de d eau.
10. C'est 2 c de a c nescafé.
11. Vous avez besoin de la ganage.
12. Vous avez besoin 330 g de crème fraîche épaisse.
13. Vous avez besoin 350 g de chocolat noire.
14. Vous avez besoin 30 g de beurre.
15. Préparez de Glaçage.
16. C'est 240 g de sucre.
17. Vous avez besoin 80 g de l eau.
18. Vous avez besoin 80 g de cacao.
19. C'est 160 de creme liquide.
20. Préparez 5 de feuilles de gélatine.
21. C'est de Noix.

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Biscuit roulée au chocolat instructions

1. ✔Génoise: Dans un bol a robot on met le sucre les oeufs et pincé de sel on fouette jusqu"obtention d'un mélange mousseux et ferme.
2. On ajoute le sucre vanillé et la farine tamisé sur le mélange en mélangeant a laide d'une marise.
3. La pâte est prête on la verse sur une plaque a pâtisserie recouverte de papier cuisson on la réparti bien.
4. On enfourne dans un four préchauffé a 200 ° pendant 8 a 10 min maximum.
5. A la sortie du four on retourne sur un papier cuisson et on retire lautre papier et on inbibe le biscuit a l'aide d'un pinceaux ensuit on retourne le biscuit sur lui-même et le laisse refroidir.
6. ✔Le sirop: on mélange l eau sucre et café soluble (nescafé) jusqu' obtention d'un mélange homogène.
7. ✔la ganage: dans un bol on verse le chocolat pr faire fondre soit dans un bain marie ou au micro onde en mm tmps on met la crème fraîche a ébullition dans une caserole on verse le crème peu a peu sur chocolat on mélangeant en fin on ajoute le beure on melange bien jusquil soit birn incorporé.
8. ✔Glaçage: on trompe la gélatine dans l'eau froide dans une caserole on verce le sucre et L'eau et on porte a ébullition on verse sur le cacao en poudre qui est dans un bol on mélange énergiquement a l'aide du fouet..dans une autre casserole on met la crème liquide et on la porte a ébullition aussi..arrivé a ébullition et hors du feu on ajoute la gélatine..on verce la crème le sur le melange du cacao et on melange pour avoire un glaçage bien homogène...
9. ⬆️on attend que le glaçage attent 34° et n'oublier pas les morceaux de noix (c facultatif).

Mélangez la moitié de ces blancs aux jaunes, ajoutez la farine, la levure puis délicatement le reste des blancs. Retournez le biscuit sur le torchon, otez la plaque et le papuier et roulez le biscuit dans le torchon. Ajouter les noisettes concassées sur le chocolat Verser le glaçage sur le Roulé au chocolat en mouvements de va-et-vient, lisser à la spatule pour bien l' étaler sur les côtés et les extrémités. Avec une spatule maryse ou une cuillère, étalez la ganache sur le biscuit (en en réservant pour la décoration). Roulez le biscuit en otant le surplus de ganache à la cuillère.