Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises. Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises Publié dans Citron, Framboises, Desserts - … commentaires Très souvent on réalise des desserts en fonction de la météo, c'est à dire qu'hier il faisait tellement chaud qu'il nous fallait quelque chose de très léger et relativement rafraîchissant. Et puis je suis très citron en ce moment, et je trouve qu'avec la framboise. Fouettez les œufs avec la poudre d'amande, le sucre glace, et la pincée de sel.
Incorporez les blancs au mélange œufs poudre d'amande.
Et puis je suis très citron en ce moment, et je trouve qu'avec.
Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises - Blog de cuisine créative, recettes / popotte de Manue Très souvent on réalise des desserts en fonction de la météo, c'est à dire qu'hier il faisait tellement chaud qu'il nous fallait quelque chose de très léger et relativement rafraîchissant.
Vous pouvez avoir Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises using 23 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises
- Préparez de Pâte à cigarette :.
- C'est 30 g de sucre glace,.
- Préparez 30 g de beurre mou,.
- Préparez 30 g de blanc d'œuf,.
- Préparez 30 g de farine.
- Vous avez besoin de Colorants :.
- Préparez de Jaune & Framboise.
- C'est de Ingrédients pour la crème au citron (Lemon curd) :.
- C'est 2 de citrons jaunes non traités, jus filtré et zeste,.
- Vous avez besoin 3 de œufs,.
- Vous avez besoin 90 g de sucre,.
- C'est 60 g de beurre,.
- C'est 2 de feuilles de gélatine,.
- Vous avez besoin 45 cl de crème fraîche entière 30% (bien froide),.
- Vous avez besoin de Framboises (brisures congelées).
- Préparez de Ingrédients pour le biscuit Joconde :.
- Vous avez besoin 120 g de d'œufs,.
- Vous avez besoin 88,5 g de sucre glace,.
- C'est 30 g de farine tamisée,.
- Vous avez besoin 75 g de blancs d'œufs,.
- C'est 30 g de sucre,.
- Préparez 22,5 g de beurre fondu (froid),.
- C'est 1 de pincée de fleur de sel.
Faire chauffer le jus du citron et son zeste et avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser refroidir sans que le curd ne prenne trop. Retournez le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre.
Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises étape par étape
- Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace, ajoutez le blanc d'œuf mélangez, ajoutez la farine et mélangez. Séparez la pâte en deux mettre les colorants. Versez dans les poches munis de mini douilles. Sur la plaque à pâtisserie faire des pois. Réservez au réfrigérateur..
- Crème au citron :.
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement. Ajoutez le jus de citron filtré et son zeste. Faites cuire feu moyen, sans cesser de remuer. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies égouttées..
- Ajoutez le beurre et remuez. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez là au réfrigérateur. On peut également préparer cette crème au bain-marie. Pour ma part, je trouve que c'est mieux..
- Biscuit Joconde :.
- Préchauffez le four à 180°C Th-6 Fouettez les œufs avec la poudre d'amande, le sucre glace, et la pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée, fouettez et réservez. Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporez les blancs au mélange œufs poudre d'amande. Avec le beurre fondu. Sortir la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et recouvrir les pois de cette pâte. Enfournez pour 10 -12 minutes. En fonction de votre four !.
- Démoulez sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Finition : Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse, pas trop ferme, incorporez-la à la crème au citron. Étalez régulièrement la mousse sur le biscuit Joconde, saupoudrez de framboises. Roulez le biscuit. Réservez au réfrigérateur. J'ai apporté quelques modifications pour les quantités. Et la réalisation de la recette..
- Partenaires : Colorants Breton en poudre, jaune, framboise, Spatule DEGLON Lien : http://www.lapopottedemanue.com J'ai utilisé une plaque à pâtisserie 36 x 30 cm.
Recouvrez d'un autre linge humide, laissez un peu tiédir puis roulez-le. Recette Gâteau roulé : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Le nombre de parts pour ce biscuit roulé. Reste à avoir la largeur des parts que l'on fait. Mélanger au fouet et porter à ébullition tout en remuant. Voir plus d'idées sur le thème Gâteaux et desserts, Recettes de cuisine, Recette.