Recette: Savoureux Aïoli de Légumes

Aïoli de Légumes. Faire l'aïoli : écraser la ou les gousses d'ail dans un bol puis monter une mayonnaise : fouetter les jaunes d'oeuf avec l'huile jusqu'à ce que la sauce monte. Mettre au frais jusqu'au moment de servir. L'aioli est une spécialité provençale composée d'une sauce, type mayonnaise montée à l'huile d'olive, et d'ail, servie avec des légumes cuits à la vapeur, d'œuf dur et de poisson.

Découvrez à travers les recettes de cette catégorie comment intégrer l'aïoli dans vos plats et ce, de diverses façons savoureuses. Les Légumes dans l'Aïoli L'aïoli est constitué "d'incontournables", c'est à dire : d'huile d'olive, d'ail, de morue, d'escargots, d'oeufs Elle comprend aussi des légumes qui jouent un rôle important dans le régime méditerranéen" ou "régime crétois". Ce régime a fait l'objet de multiples études médicales Dans ce plateau de légumes et aïoli, on a précuit les carottes. Vous pouvez cuisiner Aïoli de Légumes using 16 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Aïoli de Légumes

1. C'est 4 de carottes.
2. Vous avez besoin 4 de pommes de terre.
3. Vous avez besoin 1 de patate douce.
4. C'est 1 de panais.
5. C'est 250 g de choux de Bruxelles.
6. Préparez 1 botte de petits poireaux.
7. C'est 1 de bouquet garni.
8. C'est de Sel.
9. Vous avez besoin 5 de grains de poivre.
10. Vous avez besoin 1 de oignon planté de 3 clou de girofles.
11. C'est de pour l'aïoli.
12. C'est 2 gousses de d'ail.
13. Préparez 1 de pincée de sel.
14. Vous avez besoin 1/2 de jus de citron.
15. Vous avez besoin 250 cl de d'huile d'olives.
16. C'est 1 de jaune d’œuf.

On a utilisé des variétés de couleur jaune, orange, blanche et rose, mais pas celles de couleur mauve, car elles tachent les plus pâles à la cuisson. Grand aïlloli provençal à la morue et légumes nouveaux, sauces. Asperges, choux-fleurs, pommes de terre, carottes nouvelles viennent garnir ce grand aïoli à la morue dessalée. Côté aïoli, testez notre version mayonnaise végétale à l'ail, picada, ou encore le traditionnel aïlloli.

Aïoli de Légumes étape par étape

1. Épluchez et taillez en gros morceaux les légumes.
2. Mettez les dans un grand fait-tout avec l'oignon, bouquet garni, le sel et les grains de poivre écrasés. Couvrez d'eau froide..
3. Portez à ébullition, puis laissez cuire à frémissement pendant 45 minutes..
4. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier avec un pilon. Quand l'ail est réduit en pommade ajoutez le jaune d’œuf et un pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Commencez alors a verser l'huile d'olives en filet tout en mélangeant vigoureusement avec le pilon..
5. Quand vous aurez versé l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Puis continuez avec verser l'huile en filet tout en tournant jusqu'à obtention de la consistance désirée....
6. Servez les légumes bien chaud avec une louche de bouillon et accompagnés de l'aïoli..

La recette par Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère. Stoppez de temps à autre l'ajout d'huile d'olive tout en continuant à fouetter puis reprenez. Quand le mélange est ferme et similaire à une mayonnaise, c'est prêt ! Servez le poisson entouré de ses légumes vapeur arrosés d'huile d'olive, avec les oeufs durs tièdes, et proposez l'aïoli à part. Un plat classique et traditionnel de Provence est de cuire à la vapeur des légumes frais comme les carottes, les pommes de terre, les asperges, à peu près n'importe quel légume.