Sauce Aïoli (Recette Reboul). Aioli is arguably the greatest cold sauce of all time. Yet it's nothing more than olive oil emulsified into freshly crushed garlic, seasoned simply with salt and lemon. This is pure, fiery, intense garlic flavor like you may have never tasted.
This aioli sauce recipe contains healthier versions of the usual aioli/mayonnaise ingredients plus some bonus ingredients.
This garlic mayonnaise is excellent with fish.
Serve with grilled salmon, deep fried cod, or baked bass; it is good with these recipes and so many more.
Vous pouvez cuisiner Sauce Aïoli (Recette Reboul) using 5 ingrédients et 2 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Sauce Aïoli (Recette Reboul)
- Préparez 2 gousses de d'ail.
- Vous avez besoin 1/2 de jus de citron.
- Préparez 1 de pincée de sel.
- C'est 250 ml de d'huile d'olive.
- Vous avez besoin de 1 jaune d'oeuf.
Vary the flavor by using olive oils from Greece, France, or Italy, but definitely choose an extra virgin olive oil. Do not store for more than a few hours. After we have peeld the garlic, beat well in the small mortar with the salt. In a large bowl add egg yolks, mustard and lemon juice and start whisking.
Sauce Aïoli (Recette Reboul) étape par étape
- Épluchez l'ail et écrasez-le dans un mortier avec un pilon. Quand l'ail est réduit en pommade ajoutez le jaune d’œuf et un pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Commencez alors a verser l'huile d'olives en filet tout en mélangeant vigoureusement avec le pilon..
- Quand vous aurez versé l'équivalent de 4 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau froide. Puis continuez avec verser l'huile en filet tout en tournant jusqu'à obtention de la consistance désirée....
Add the extra virgin olive oil little by little and whisk well in the same time. Aioli also contains garlic, which we agree must be included. The word aïoli literally means oil and garlic (ail is garlic in French). The most original form of aioli, which I'm hoping to taste in Provence this summer, is made only with garlic and olive oil emulsified in a mortar and pestle. Aïoli ou ailloli Nous mettons ici cette recette, mais telle n'était pas sa place.