Pain de mie. This pain de mie is sublime when heavily toasted and topped with a good margin of butter. This style of bread is sometimes called a "Pullman Loaf," or simply just "sandwich bread," but they all have the same undeniable characteristics: a soft and minimal crust, a slightly sweet flavor, warmth and depth from just enough butter in the dough, and an ethereally light interior. Pain de mie is a fine-textured, moist bread baked in a special lidded pan.
The name Pain de Mie comes from the French word pain, which means bread, and la mie a term that refers to the soft part of the bread, or the crumb.
This is because Pain de Mie is different from other French breads; its crumb is finer, as compared to the coarser crumbs found in alternatives like baguettes.
This recipe comes from King Arthur.
Vous pouvez avoir Pain de mie using 7 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Pain de mie
- Préparez 450 g de farine.
- Préparez 185 ml de lait.
- Préparez 115 ml de d’eau.
- Vous avez besoin 17 g de levure fraîche.
- Préparez 20 g de sucre.
- Vous avez besoin 1 de càc de sel.
- C'est 35 g de beurre.
I made minor changes to reflect more generic ingredients. The lid ensures that the baking bread won't expand too much, keeping it very close-grained-and thus totally non-crumbly, and easy to slice. So, pain de mie loosely translated means a loaf of bread with no crust — and that's pretty much what it is! You'll need a pain de mie pan (usually called a pullman loaf pan).
Pain de mie étape par étape
- Dans le bol du robot mettre farine sucre sel dans le mélange eau lait tiède ajoutez la levure à l’aide d’une cuillère mélangé le tout fraîche mélangé et laisser poser faire un puit et verser le liquide et mélangé a vitesse moyenne ensuite ajoutez le beurre et re pétrir la pâte jusqu’à se qu’elle se décolle des parois.
- La pâte ne doit pas vous coller au main former une boule dans un bol ou un cul de poule mettre un peu de farine dans le fond et y déposer votre pâte filmée et laisser pousser 45 min a 1h.
- Une fois la pâte soit levé dégazer fariner votre plan de travail aplatir la pate en rectangle ramené la pâte en la formant de la taille de votre moule et la rouler y déposer dans un moule beurrer bien appuyer sur votre pâte les 4 coin de votre pâte pour qu’elle soit bien de la forme du moule et laisser pousser 45 min a 1h dans un four tiède.
- Pour finir à l’aide d’un pinceau et de lait pour faire dorer la le pain de mie enfourner à 190 degrés pendant 25 min démouler et remettre 10 min pour colorer la brioche.
This is a sturdy bread pan that is a little thinner and longer than normal and has a top that slides on. Pain de mie means "bread of the crumb" in French, and it's called that because of how the bread is baked; the vessel that holds the dough creates a finished product with very little crust and almost all crumb. The butter and milk make this a soft and malleable dough, which is supported by the pan it's baked in. The pan used for baking, called Pullman because it replicates the shape of. Pain de Mie is sold in every French supermarket and grocery store, sliced and packaged.