Recette: Appétissant Pain de mie (méthode farine ébouillantée)

Pain de mie (méthode farine ébouillantée). Pain de mie (méthode farine ébouillantée) #Pain #Cuisinedumonde. Fariner vos mains car la pâte est collante puis déposer ces pâtons sur un plan de travail fariné. A l'aide d'un rouleau, étaler bien le premier pâton ( on doit sentir les bulles d'air éclater sous le rouleau ).

Très très bonne recette de pain de mie. La mie tient très bien, la découpe est facile, rien à redire. Ma suggestion : Je l'ai fait dans un moule à cake et je n'ai pas eu de soucis. Vous pouvez cuisiner Pain de mie (méthode farine ébouillantée) using 10 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Pain de mie (méthode farine ébouillantée)

1. Vous avez besoin de Pour la farine ébouillantée :.
2. C'est 160 g de d'eau à 100°C.
3. Vous avez besoin 80 g de farine T45.
4. Préparez de Pour le reste :.
5. Vous avez besoin 420 g de farine T45/T55.
6. C'est 175 g de lait.
7. C'est 9 g de sel.
8. C'est 15 g de levure boulangère.
9. C'est 25 g de beurre.
10. Préparez 50 g de pâte fermentée (facultatif).

Vraiment facile à faire et à réussir. Belle pâte hyper facile à pétrir. Pour faire un pain digne de celui de la boulangerie du coin, on ne prend pas la même farine que pour faire un gâteau au chocolat. Mais bon, que l'on se rassure, il n'y a rien de bien compliqué pour trouver une bonne farine à pain, même quand on n'est pas hyper calé(e) en cuisine.

Pain de mie (méthode farine ébouillantée) étape par étape

1. Préparer la farine ébouillantée six heures avant de réaliser la recette : porter l'eau à ébullition et la verser sur la farine. Mélanger rapidement. On obtient une pâte gélifiée, filmer et réserver au frais.
2. Préparer les ingrédients du pain de mie. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet verser le lait puis les ingrédients secs. Pétrir 4 min en 1èreV puis 5 min en 2èmeV. On obtient une pâte ferme..
3. Filmer la pâte au contact et faire pousser au frigo pendant 12h minimum..
4. Dégazer la pâte et la façonner en bâtard. Mettre le bâtard dans un moule à cake (28cm) beurré..
5. Faire pousser la pâte pendant 2h en étuve (27-28°C) ou dans un four éteint contenant une casserole d'eau bouillante. Préchauffer le four à 210°C chaleur convection vers la fin de la pousse..
6. Scarifier le pain de mie, jeter de l'eau dans le four (sur une lèchefrite de préférence) et enfourner à 210°C pendant 10 min puis à 190°C pendant 10 min..
7. Démouler et faire refroidir sur grille..
8. Déguster :=).

Une personne diabétique proscrira de son alimentation le pain de mie et le pain brioché, tous deux très (trop) riches en sucre. Pour les autres pains, il n'y a pas d'interdiction absolue. Le tangzhong est une méthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa conservation. Mon Chemin autour du Pain, de la Farine et du Blé. Il existe différentes grandes approches pour faire du pain.