TATIN REVISITE aux POMMES. L'agar agar n'est pas adapté à cette recette de tarte Tatin revisitée aux pommes, car il ne donnerait pas la texture souhaitée à la préparation aux pommes caramélisées. De plus, l'agar agar nécessite une ébullition pour activer ses propriétés. Je vous recommande fortement de réaliser cette recette avec de la gélatine.
Quand le beurre est bien fondu, mettez les cubes de pomme.
Cuisez doucement les pommes, il faut que le mélange caramélise comme sur les photos.
La tarte Tatin et son caramel bien fondant, bien gourmand qui vient envelopper les pommes moelleuses et cuites à point, ce dessert me fait basculer à chaque fois dans mon enfance car il fait partie des premiers desserts que je réalisais.
Vous pouvez cuisiner TATIN REVISITE aux POMMES using 6 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de TATIN REVISITE aux POMMES
- C'est de Pour un moule à gâteau normal.
- Préparez de il faut environ 8 pommes moyennes avec la queue (royal gala pour moi).
- C'est 1 de pâte brisée du commerce (mais vous pouvez aussi préparer la pâte ""pour une fois j'avais la flemme de la préparer :D).
- Vous avez besoin 3 de à 4 cuil à soupe de sucre roux.
- C'est de quelques noisettes de beurre doux, mais rien ne vous empêche de mettre du beurre 1/2 sel.
- Vous avez besoin de il me restait environ 3 cuil à soupe de caramel liquide "du commerce" j'ai ajouté dans le fond du moule.
Bien sûr, rien à voir avec cette tarte Tatin revisitée par le grand Christophe Michalak, aujourd'hui le look est d'enfer, et le côté pratique. Eplucher les pommes et les couper en petits cubes. Faire fondre le miel et le beurre dans une grande poêle, ajouter les pommes, et bien les enrober du mélange beurre/miel. Cuire les pommes à petit feu jusqu'à ce qu'elles deviennent molles et légèrement translucides, réserver.
TATIN REVISITE aux POMMES instructions
- Commencer par ajouter un peu de sucre roux et quelques noisettes de beurre dans le fond du moule (j'ai aussi ajouté 3 cuil à soupe de caramel liquide" ou bien vous préparez un tout petit peu de caramel liquide ou vous prenez le caramel du commerce Épluchez les pommes, ne pas enlever la queue des pommes, déposer les pommes sur le caramel côté queue vers le bas, placer un emporte-pièce au milieu ou un petit bol Préchauffer le four à 190°.
- Recouvrir les pommes de pâte brisée, bien insérer la pâte sur chaque pommes, avec les mains, appuyer la pâte sur le rebord du bol pour la découper, enlever le bol du milieu, bien insérer la pâte autour de chaque pommes (comme sur la photo).
- Mettre au four pour 25 à 30 mn, au cours de la cuisson les pommes vont rendre un peu d'eau et il y aura un genre de sirop, prendre le moule délicatement ""plusieurs fois si il le faut (attention c'est chaud :D) incliner le moule dans tous les sens afin que le sirop enrobe légèrement chaque pommes et remettre au four et continuer la cuisson.
- Lorsque la pâte est colorée c'est prêt, enlever le tatin du four, mais au fond du moule il restera encore du caramel liquide, incliner le moule lentement et verser le caramel restant dans un casserole, mettre la casserole sur feu doux et laisser bien réduire Prendre un moule à tarte, renverser délicatement le TATIN dans le moule à tarte "côté pomme avec queue vers le haut" verser le caramel bien réduit sur chaque pomme et remettre au four pour environ 10 mn, pour caraméliser les pommes.
- Surveiller la caramélisation Enlevez le Tatin du four et laisser refroidir, placer le tatin délicatement sur un plat de service Facultatif..... dans le petit bol j'ai mis de la gelée de pomme On peut aussi accompagner de chantilly ou une petite boule de glace à la vanille.
Beurrer un moule rond à bords hauts, saupoudrer toute la surface de sucre en poudre. Disposer les pommes, arroser de beurre fondu et saupoudrer encore de sucre. Dans un saladier rempli d'eau très froide, placer les feuilles de gélatine pour les ramollir, en fonction. C'est un grand classique de pâtisserie française qu'un grand pâtissier décide de revisiter. La tarte tatin croustillante et délicieuse avec une recette très facile proposée par Christophe Michalak, le Chef aux mille tartes sucrées, gâteaux ou desserts inoubliables.