Salmis de Pintade. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans lactose. Il s'agit d'une recette festive où la cuisson de la pintade est réalisée dans une cocotte à la façon d'un ragoût de viande. Vos morceaux de pintade, sont ainsi cuit puis servis dans une sauce bien assaisonnée ce qui est le cas dans cette recette avec la sauce au vin rouge, aux oignons et carottes.
Préparez votre Salmis de pintades grâce à notre recette facile !.
Déposez les morceaux de pintade dans la sauce qui doit à peine les recouvrir.
Faites rissoler le pain de mie pour décorer.
Vous pouvez avoir Salmis de Pintade using 12 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Salmis de Pintade
- C'est 4 de à 6 cuisses de pintades selon la taille.
- Vous avez besoin 500 g de champignons de Paris.
- C'est 2 de carottes.
- Vous avez besoin 2 de navets.
- Préparez 1 de oignon.
- Préparez 200 g de gros lardons.
- C'est 1/2 l de vin rouge.
- C'est 1 de verre de cognac.
- Préparez 1 de foie de volaille.
- Vous avez besoin 20 g de beurre.
- Préparez 20 cl de d'huile.
- Préparez 1 cuillère à soupe de maizéna.
Faire colorer sous toutes les faces la pintade salée et poivrée. Retirer la pintade, lorsqu'elle est bien dorée. Puis y faire suer les échalotes avec les lardons. Salmis de palombe et salmis de pintade sont des plats mythiques de chasseurs.
Salmis de Pintade instructions
- La veille : faire revenir dans une cocote des cuisses de pintade dans un mélange beurre et huile sur toutes les faces. sortez les de la cocote dans une assiette..
- Dans la cocote faites revenir les lardons, l'oignon coupé en tranches et le foie coupé en petits cubes. Versez le cognac, décoller tous les sucs et flambez..
- Ajoutez les carottes et les navets en rondelles, les champignons coupés en 4. Remettez la viande et couvrez avec le vin. Ramenez à ébulition pour faire évaporer l'alcool du vin..
- Transférez dans la mijoteuse. laissez mijoter toute la nuit sur thermostat 1..
- Le lendemain prélever 2/3 louches de sauce et faites bouillir. Ajouter une cuillère à soupe de maizena. Mélanger sans arret jusqu'à ce que la sauce épaississe..
- Quand la consistance vous convient remettez le tout dans la cocotte et réchauffez pendant 30 minutes..
- Servez avec des tagliatelles fraîches et le vin qui a servi à la sauce.
Pour les autres, la pintade est plus simple à trouver. Salmis vient de "salmigondis" parce qu'on y fait tout cuire avant de filtrer et récupérer les sucs. Salmis de pintade - en cocotte-minute. Un plat raffiné mais non pas moins convivial, qui. Pintade origine France cuisinée au vin de Madiran, ventrêche et pruneaux.