Waterzoï de poulet comme en Belgique. Waterzoï de poulet comme en Belgique. Dans mes pérégrinations autour du monde, et dans la #cuisinedumonde, j'ai exploré la gastronomie belge, autour de ce waterzoï très gourmand. Un plat traditionnel en Belgique : à cuisiner avec du poulet ou du poisson, ce plat complet se prépare soit avec une.
Préparer un bouillon de poule : chauffer l'huile dans une cocotte.
Y faire revenir la carcasse, le cou et les bouts d'ailes.
Recette traditionnelle originaire de Belgique, le waterzoï, ou waterzooï (signifiant « eau qui bout » en néerlandais), est un plat unique à base de poissons et de légumes cuits dans un bouillon.
Vous pouvez avoir Waterzoï de poulet comme en Belgique using 14 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Waterzoï de poulet comme en Belgique
- Préparez 4 de cuisses de poulet.
- Vous avez besoin 1 de poireau.
- C'est 1 de branche de céleri.
- Vous avez besoin 2 de carottes.
- C'est 2 de navets.
- C'est 1 de oignon blanc.
- C'est 1 de branche de romarin.
- Vous avez besoin 2 de bières blanches : j'ai choisi la bière ALGIZ de la brasserie artisanale Abracadabrasserie.
- C'est 50 cl de bouillon de poulet.
- C'est 1 cuillère à soupe de d'huile d'olive.
- Préparez 2 de jaunes d’œuf.
- Préparez 10 cl de crème fraîche.
- Préparez 50 g de beurre.
- C'est de sel et poivre.
Le waterzoï ou waterzooi est un plat de type ragoût très populaire en Belgique. Il s'agit d'une soupe de poulet incontournable de la région des Flandres que l'on consomme généralement en hiver. On le prépare à partir de poulet ou de poisson. Aussi, le waterzooi est devenu au fil du temps un emblème de la cuisine gastronomique belge.
Waterzoï de poulet comme en Belgique étape par étape
- Lavez et épluchez les légumes. Coupez en julienne. Faites chauffer l'huile dans une marmite. Faites colorer les cuisses de poulet avec l'oignon blanc. Débarrassez dans un plat et réservez..
- Essuyez la marmite, puis faites fondre le beurre. Mettez les légumes à revenir dans la matière grasse avec la branche de romarin. Mouillez avec la bière et le bouillon de poulet. Remettez le poulet dedans, puis laissez mijoter 20 minutes à feu doux..
- Battez les jaunes d’œuf avec la crème, puis liez la sauce. Servez en assiettes creuses, comme une soupe complète. Vous pourrez si vous le souhaitez servir ce plat avec des pommes de terre vapeur, mais la quantité de légumes en fait déjà un plat complet à mon avis..
Retirer les morceaux de poulet et les légumes. Peu avant de servir, lier la sauce avec la crème fraîche et les jaunes d'oeufs et éventuellement du maïzéna express. Verser la sauce sur la viande et saupoudrer de persil. Avec une écumoire, ôter le poulet et les légumes du bouillon. Retirer le bouquet garni et faire réduire le bouillon de moitié à feu vif.