Financiers à la framboise et à la poire. Beurrez et farinez un moule à manquer ou autre. Dans une poêle, déposez le beurre et faites-le fondre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace, le sel fin et le contenu d'une demi gousse de vanille dans un bol.
Ils sont à la fois croquant à l'extérieur et bien moelleux à l'intérieur.
La framboise amène une petite touche d'acidité qui rend le financier un peu plus léger.
Commencez par préparer tous vos ingrédients.
Vous pouvez avoir Financiers à la framboise et à la poire using 8 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Financiers à la framboise et à la poire
- Vous avez besoin 60 g de De beurre.
- Préparez 3 de Blancs d'œufs.
- C'est 40 g de Maïzena.
- Vous avez besoin 80 g de De poudre d'amande.
- C'est 80 g de De sucre glace.
- Préparez 1 de Poire.
- Préparez de Quelques framboises congelés.
- Préparez 4 de Carrés de chocolat (facultatif).
Realisez un beurre noisette dans une petite casserole. Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir. Laisser le beurre refroidir Mélanger : le sucre glace, la farine, la poudre d'amande, la levure Ajouter les blancs d'oeuf tout en mélangeant au robot ou au batteur Il est crucial de très bien mélanger la préparation, l'utilisation d'un robot ou d'un batteur est très vivement recommandée. Ajouter le beurre toujours en continuant de tourner Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.
Financiers à la framboise et à la poire instructions
- Commençons par le beurre noisette. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux sans remuer. Une fois qu'il va prendre une belle couleur brune, qu'il va sentir la noisette et qu'il va arrêter de chanter, votre beurre noisette est prêt, retirez-le du feu et laissez-le tiédir..
- Faites préchauffez le four à 200°C.
- Mettez la Maïzena, la poudre d'amande et le sucre glace tamisés dans un saladier. Ajouter les blancs d'œufs un à un en remuant bien entre chaque 🥚 Versez le beurre noisette dans la préparation et remuez..
- Si vous voulez rajouter du chocolat, c'est le moment de le faire fondre au bain- marie ou au micro-ondes et le l'incorporer dans la préparation en remuant bien. D'ailleurs c'est le moment de rajouter ce que vous voulez..
- Sur la grille de votre four mettez votre moule et remplissez-le avec la pâte. Rajoutez la framboise (encore congelée, perso je fais des éclats de framboise) et la poire coupée en morceaux..
- Enfournez (à four chaud) à 200°C pendant 12 à 15 minutes (bien surveiller la cuisson). Bonne dégustation 😊.
Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre et la poudre d'amande puis ajoutez les blancs d'œufs et mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite la farine puis progressivement le beurre fondu refroidi jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et homogène Financiers aux framboises Des financiers aux framboises, ces délicieux mini gâteaux ultra moelleux aux amandes avec ce subtil goût de noisette qu'apporte le beurre chauffé attentivement pour développer des arômes de noisette torréfiée, une touche aromatique et raffinée qui donne plus de saveur à ces financiers. Je vous conseille aussi de rajouter des lamelles de pomme ou des framboises, cela apporte un plus à cette recette. Pour sublimer vos financiers, ajoutez de la pâte à tartiner. Regardez la vidéo suivante : Découvrez les financiers du chef Cyril Lignac.